私がきき酒王者です!

2018年,板野酒造場,仕込み,火当て,終了

2018 火当て 終了

4月28日

火当てが終わりました。

火当てというのは、

日本酒は搾ったままの状態では、

まだ、お米の成分の小さいものや、酵母、麹由来の酵素、
空気中や器具から入った違う微生物が入っています。

その中で大きさのわりかし大きいものは「ろ過」
をして取り除ます。

ろ過でもまだ取り切れない酵素などを、65度くらいの温度をかけて失活させてやり、安定的にタンクの中へ貯蔵してやるのです。

その温度をかける工程を火当てと言います。

火当てがすむと、我々蔵人はようやく「ほっと。」一息をつきます。

また、酒蔵は眠ったように静かになり、

次の酒造りを待つのです。

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岡山のうまい地酒『きびの吟風』と、
酒蔵グルメを全国の皆様にお届けいたします!

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板野酒造場 第19回 吟風 春の蔵祭り 大盛況でした!

板野酒造場 第19回 吟風 春の蔵祭り当日模様

2018年 4月 21日 22日

板野酒造場 第19回 吟風 春の蔵祭り
を開催いたしました。

約 2500人の方にご来場いただき

大盛況でございました。

次回は10月 27日 28日に 

秋の蔵祭りを開催いたします。

皆様楽しみにお待ちください。

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板野酒造場 入社式

2018年 4月 3日

板野酒造場 新入社員さんの入社式を行いました。

異業種交流会の中小企業家同友会で行われた合同入社式に参加して行いました。。

2018 板野酒造場 入社式

酒蔵では、同期というものがなかなかできません。

他社企業様の新入社員さんと一緒に入社式や、新入社員研修
をしました。

そのため、たくさんの同期ができます。

研修会では、グループ討議を行い、将来の自分がどうなっているかをみんなで話し合いました。

入社式新入社員研修 グループ討議

また、みんなで協力して折り鶴の折るスピードを競う
「折り鶴研修」もとても意義深くてよかったです。

入社式新入社員研修 折鶴研修


新入社員の皆様は、期待に胸を膨らませ入社式に臨まれていました。

弊社の、新入社員さんを筆頭に、

「すごくやる気のある人が多いなあ。」

と思いました。

マスコミでは、「ゆとり世代」だの 「悟り世代」だの、

と今の若い方々のことをいろいろと言っていますが、

接してみて、今の若い方々も大したもんだと思いました。

板野酒造場もさらにいい酒を目指して、

社員一同頑張ってまいります。

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板野酒造場 蔵祭り 2018年4月21日(土)22日(日)開催

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甘酒ヨーグルト 試作第1号完成!

甘酒ヨーグルトを開発中です。

いろいろ試行錯誤して何とか試作第1号が完成しました。

やったことがないものを一から作るというのは、

結構いろいろ大変でした。

作業のやり方や、発酵の時間、目的の成分など、

それぞれが、1つ1つ決めながらの作業になります。

まだ、100%満足のいく製品ではありませんが、

何とか飲んでみて、「うっ、これは甘酒ヨーグルトでは。」

というところまではできました。

今後、どんどん改良をしていきたいと思います。


甘酒ヨーグルト試作1号

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板野酒造場 蔵祭り 2018年4月21日(土)29日(日)開催

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今日は、娘の小学校卒業式でした。

2018年 3月15日

今日は娘の小学校の卒業式でした。

3歳の頃から私について蔵内作業で麹の手伝いなどをしてくれていた娘も、

本日晴れて小学校を卒業しました。

私も通った中山小学校。

卒業式に出ると、自分の卒業式のことがよみがえってきました。

待合室の思い出のスライド、

卒業生のお別れの言葉、

校歌斉唱、

子供の仲の良い男の子が号泣しながら退出した時、

4回も思わず泣いてしまいました。

「いつまでも子供だと思っていましたが、

いつの間にか大きくなっていたなあ。」

とつくづく思いました。

娘もいよいよ4月から中学生です。

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冬のオリンピック盛り上がってますね。

冬のオリンピック盛り上がってますね。

板野酒造場の板野です。

皆様お元気でお過ごしでしょうか。

スケート日本女子すごいですね!

期待をかけられながら、

その期待に応える彼女たちに

とても感動いたしました。

ありがとうございます。



ココだけの話、

実は、私は学生時代

「モーグラー」を目指してました。

原 大智 選手が銅メダルを取った、

コブを滑る種目です。

と言っても、

悲しい貧乏学生。

なかなか、練習もできず、

とても中途半端なヘッポコモーグラーでしたが・・・。

今は、仕事柄、全くスキーとは縁がなくなりましたが、

オリンピックをテレビで見るたびに、

アツイ思いがたぎってきます。

出場選手の皆様ありがとうございます。

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板野酒造場 蔵祭り 2018年4月21日(土)22日(日)開催

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今年は 「 山廃もと 」 に挑戦中!!

ご無沙汰しております。

板野酒造場の板野です。

今年は晴れの国・岡山もさすがに寒さが厳しいです。

心よりお見舞い申し上げます。

毎年、新しいことに挑戦している板野酒造場ですが、

今年は、「 山廃もと 」に挑戦中です。

これは、硝酸還元菌、乳酸菌、酵母と3種類の微生物を

使ってお酒の酒母をつくる造り方です。

山廃とは。「山卸廃止もと」のことで、生酛を造る過程で

山卸という工程があります。

その山卸をなくしたお酒の造り方です。

「 生酛 」、「 山廃 」は生酛系の酒母と言われ、

しっかりとした味のあるお酒に仕上がります。

皆様、楽しみにお待ちください。

山廃

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板野酒造場 蔵祭り 2018年4月21日(土)22日(日)開催 板野酒造場 オンラインショップ http://www.ginpoo.co.jp/ 岡山のうまい地酒『きびの吟風』と、 酒蔵グルメを全国の皆様にお届けいたします! ♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

大吟醸の仕込みが始まりました。

こんばんわ、板野酒造場です。大吟醸の仕込みが始まりました。初めて仕込みをやったのですが、お酒になるまで何度も姿形を変えていて、お米ってすごいなと思いました。普段使ったり食べたりしているものの出来上がる過程を想像してみるのも楽しいかもしれませんね(⌒∇⌒)

大吟醸 もろみ

日本酒用酒米の発注時期です。

 板野酒造場では、

11月、今回仕込みに使う酒米を発注したします。

発注を忘れるとえらいことになります。

昔は、酒造りに使うお米の種類も多くなく、

(でも量は多かったようです。)

そこまで大変ではなかったと思うのですが、

今は、お米の種類も多く、

同じお米でも、大吟醸や、純米酒など、

お酒の種類や、お酒のランクで

別商品になります。

弊社はつくる量も少ないので、

お米屋さんが直接販売に来られることはありませんが、

大きいお蔵さんでは、何社も、酒米の仕入れ先を持っておられるようです。

そんな、板野酒造場でも、一般米と、特定名称酒で、

仕入れ先が違います。

(どちらもJA関連の会社なのややこしいのですが・・・。)

まちがえて発注すると、

やっぱり、えらいことになってしまうのです。

仕事は、” 慎重に ” ですね。





花束名入れラベル酒
はじめまして!板野酒造場です。
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私がきき酒王者です!

日本酒通販・酒蔵グルメショップ 吟風店長

こんにちは!【きき酒コンテスト3年連続岡山王者】店長の板野です。私自身が魂込めて仕込んだ岡山のうまい地酒や酒蔵商品、珍しいラッピングした名入れラベル酒、岡山県グルメをぜひ一度ご賞味ください。
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